Abelhas e vespas ajudam na produção de vinhos

 


Um estudo recente realizado por um pesquisador da Universidade de Florença, Itália, demonstrou que as abelhas e as vespas podem influenciar na produção de vinhos. O pesquisador Duccio Cavalieri, e curiosamente pertencente a uma família produtora de vinhos na região de Toscana, descobriu que a presença destes insetos nas plantações principalmente no verão, ao contrário do que se pensava, pode influenciar no terroir dos vinhos da região, pois estes voadores tem a capacidade de armazenar em seus estômagos a levedura Saccharomyces cerevisiae ao morderem o fruto, podendo esta levedura ser transmitida a outros frutos, iniciando uma pré-fermentação destas ainda no pé. O pesquisador acredita ainda que este possa ser um dos principais determinantes das características dos vinhos da região da Toscana.
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