Filé Suíno ao Molho Reduzido com Cerveja de Trigo

Uma receita interessante para quem gosta de carne de porco, onde inclusive o molho cai muito bem com outras carnes, em especial a Maminha (feita no forno ou churrasqueira). A seguir o passo a passo com fotos do preparo sem segredo deste prato Fuzz.


Cortar os filés suínos em bifes grossos, deixar marinar no suco de uma laranja, previamente adicionando tempero alho e sal em cada um deles - pimenta do reino a gosto.


Em frigideira pequena, adicione manteiga e os champignons cortados. Frite com margarina levemente e reserve. Na mesma frigideira, adicione o vinagre até cobrir o fundo, e um pouco mais. Reduza o vinagre adicionando açúcar mascavo (4 colheres), ou melaço de cana (o que usei), depois que ferver, adicione os champignons, misture e apague.

Em paralelo, pegue os picotes de laranja e ferva três vezes em água, jogando fora a água sucessivamente (ou no microondas 5 vezes para tirar o amargor excessivo), em seguida pegue os picotes e adicione ao molho reduzido, e acenda até ferver e vá mexendo até ficar mais "sólido". Junte o restante ou parte do suco de marinada com mais uma colher de açúcar de margarina e ascenda o fogo novamente caso queira mais sabor de laranja.

Os filés: remova-os para fritar reservando o suco, e frite até o ponto certo - nada de mal passado. Posteriomente coloque os filés depois regue com o molho reduzido e sirva.


Enquanto isso tudo, abri uma Alemã aqui de Forquilinha em Santa Catarina, a Hefe Weizen de trigo que traz uma leve tostada no malte, conferindo suave doce e tonalidade de ouro escuro. É possível notar um fundo de bananas nesta cerveja. TA de 5,5 e ao preço de R$ 11,90 em Florianópolis no supermercado.

INGREDIENTES:
  • 1/2 Kg de Filé Suíno
  • 100 g de cogumelos frescos
  • Vinagre Balsâmico
  • 1 Laranja
  • Melado de Cana
  • Margarina
  • Tempero alho e sal
  • Pimenta do reino
  • Batatas ao forno para acompanhar

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