Um Gaúcho Expoente com Orgulho!

https://drive.google.com/uc?export=view&id=1ekFxHhyCicw_TPoPtwb9ymhHbxxAW3pl

O Épico da vinícola Guatambu é expoente Gaúcho de grande personalidade. Dá orgulho de experimentar exemplares de tamanha qualidade. Um corte sofisticado de Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot e Tempranillo. Poderia ser melhor? Sim: É  produzido a partir das seleções daquelas uvas de 2015 em diante. E ainda por cima as garrafas são numeradas, o meu exemplar foi a garrafa de número 001100 (foram produzidas apenas 5.000 garrafas)


Este vinho foi um presente da Drink Delivery (WhatsApp 48-98400- 8633) que estamos divulgando com o intuito de mantermos o comércio local a pleno vapor, afinal o Brasil não pode parar. Nossos amigos atentem preferencialmente o Sul do Brasil mas falem com eles pois possuem excelentes vinhos, espumantes, destilados e cervejas de nossa região. 


Drink Delivery - Sul do País

Vamos ao vinho, como foi feita a análise? Primeiro foi realizada uma degustação, ou prova, do vinho sem qualquer acompanhamento. Posteriormente, o mesmo foi harmonizado com uma macarronada ao molho bolonhesa rústico (carne bovina e suína).

https://drive.google.com/uc?export=view&id=1IA842S6nhjzaGF38XGsttzFknJvM5HdG


Degustação do Épico da Vinícola Guatambu:

Análise visual:
  • Tonalidade: Rubi intermediário do grená marrom para o púrpura
  • Resíduos: Sem quaisquer resíduos na taça ou garrafa
  • Transparência: Opaco - passa pouca luz
  • Evolução: Borda larga homogênea na tonalidade ocre
Análise Olfativa:
  • Intensidade de buquê: Intenso
  • Buquê: Fragrante bem fácil de identificar os aromas
  • Complexidade: Aroma Frutado
  • Fluidez: As lágrimas são inúmeras escorrendo pela taça
Análise no Paladar com e sem Olfato:
  • Adstringência: Pouco adstringente taninos gerando alguma perda de lubrificação na mucosa oral. Leve na parte frontal da boca entre a gengiva e o "bigode".
  • Olfato com degustação: Aroma Frutado persiste




Harmonização do Épico com Macarronada Bolonhesa

O vinho quando combinado com a macarronada ressaltou ainda mais as sensações no paladar e olfato. Especificamente sobressaiu o "doce" frutado de fundo do Merlot e Tempranillo.

Posteriormente foi adicionado um pouco de pimenta calabresa para avaliar como o vinho se sairia diante da ardência desta especiaria, e ainda com pimenta vermelha. Resultado de ambos experimentos: surgiram tons de madeira que antes eram bem sutis.

Interessante notar nesta harmonização do Épico com a macarronada rústica como o Merlot e o Tempranillo se sobressaíram entregando frutos vermelhos em equilíbrio com o Tannat,  tradicionalmente bem mais adstringente (taninos acentuados), e com a acidez característica do Cabernet Sauvignon (também presente no corte).

https://drive.google.com/uc?export=view&id=1X6X1djeN6W3cTR0Jw_jZmi2_hT_Qd0sO

A macarronada é um espetáculo à parte, infelizmente sem fotos visto que o destaque absoluto foi o inigualável Épico da Guatembu, mas vamos aos detalhes que para um bom cozinheiro(a) é o bastante:

Ingredientes:
  • Tatu moído (lagarto);
  • Patinho moído;
  • Lombinho moído (pode ser outra carne suína também);
  • Banha de porco;
  • Azeite;
  • Cebola, alho e cenoura (base do preparo para a carne)
  • Louro, pimenta do reino, açafrão, canela em pó e noz moscada;
  • Cebola inteira;
  • Extrato de tomate
Preparo:
  • Fritar na banha de porco a base toda picada (alho, cebola e cenoura ralada);
  • Adicionar as carnes e ao "secar" adicione o açafrão e misture;
  • Siga adicionando o extrato de tomate, 1 cebola inteira e ir misturando até secar enquanto adiciona aos poucos pouco de azeite e vinho tinto (meia taça. Quando começar a pregar no fundo da panela (inox ou ferro - nada de alumínio;
  • Adicionar água até sobrepor a mistura, junto com folhas de louro e pimenta do reino moída, seguir mexendo de vez em quando até encorpar (tirar a água);
  • Quando está pronto? Quando a cebola inteira se abrir sozinha. 
  • Macarrão Italiano grano duro ao dente, finalizado na manteiga sem sal.


https://drive.google.com/uc?export=view&id=1_ztJH2_iSz-eKw3j4xlAQJ45dm7BZwue


Por aqui acaba este grande presente da Drink Delivery juntamente com a garrafa. Mas que venham novas experiências, degustações e harmonizações. Curtiu a degustação e harmonização? Faça você mesmo e compartilhe!