terça-feira

Um Chileno Explosivo




Durante rápida visita a trabalho ao Chile pude provar um vinho que saia do tradicional Concha y Toro ou Santa Helena que nos é apresentada.

No hotel pedi o Errazuriz, um vinho que trazia um rótulo muito parecido com um Santa Helena... Bem, ocorre que este Chileno não tinha nada a ver com os "planos" Santa Helena ou Concha y Toro citados anteriormente. Este "State Wine", que leva uva de duas localidades distintas, neste caso a região de Maipo e o Aconcagua Valleys, trouxe um espetáculo sensorial.

No visual a cor rubi salta aos olhos, e o buque traz o primeiro contato com frutas vermelhas. Já no paladar, ele compete muito com vinhos dos novos continentes - Austrália e Estados Unidos da América - por ser um vinho frutado, potente e que causa uma explosão de sentidos. Segundo meu ponto de vista se enquadra bem como um vinho "porrada", ou para apreciar durante um evento - antes, durante e depois do jantar.

Este chileno é produzido com Carbernet Sauvignon, safra 2012 com o tradicional 13,5 TA. Vale a pedida aqui em Santiago do Chile, ou onde puderem encontrar.

Mais sobre este vinho, direto com a bodega...

segunda-feira

Uma Irlandesa Azeda



Vamos iniciar a descrição desta cerveja de modo bem independente... Não sei, a Klein Irish Stout é bem complexa gostaria de opinião do leitor.

Apresenta espuma persistente, espessa e com bolinhas pequenas e médias na minoria. No olfato apresenta buque bem azedo, e no paladar amargos tons da torra do malte e novamente a sensação azeda com sem toques adocicados. Algo não estava muito certo.

Bem, troquei de copo, aliás, peguei uma outra taça para experimentar... O buque ficou mais suave pois a espuma estava até o topo, mas momentos depois o "azedo" retornou quando a espuma baixou. No paladar os tons amargos ficaram acima dos tons de café. Não sei, acho que esta cerveja merece um acompanhamento diferenciado, uma carne de panela com molho e muita graxa (gordura) para combinar.

Estou indeciso, esta Klein Irish Stout com TA 5,6% de Campo Largo no Paraná não lembra em nada as clássicas Irish Stout que já bebi, e vocês?

sábado

Cerveja caseira - experimento de maturação na garrafa



Cor dourada com grande turbidez, espuma densa com bolhas pequenas no topo e maiores no contato com o corpo da cerveja. O sabor é amarguinho do malte e lúpulo, toques de cereais de pão e levemente adocicada. Paro por aqui na descrição deste lote de nossa cerveja, acho que outros deveriam fazê-lo, assim fica mais imparcial... Quem se habilita?




Falando um pouco mais sobre este lote e a leve maturação do "priming" na garrafa (carbonatação), podemos dizer que 3 semanas após o prazo "da receita internacional" ela ficou no ponto - carbonatação perfeita e sem o estufamento que tradicionalmente as caseiras geram. Usamos melaço de cana na carbonatação desta Belgian Blond Ale, e na degustação 7 dias após o envase praticamente espuma residual foi formada... Vivendo e aprendendo para quem sabe um dia levar até vocês leitores uma cerveja equilibrada, gostosa, saborosa e com o diferencial dos pequenos detalhes que fazem toda diferença...