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Enólogo da Embrapa ensina receita caseira para produção de vinho

Teor alcoólico de um vinho artesanal varia de 10% a 12%. Unidade fica na Serra Gaúcha, principal produtora da bebida do Brasil. As duas parreiras de Haroldo da Silva, de Botelhos, em Minas Gerais , dão muita uva. Para aproveitar a produção, ele está com a ideia de fazer vinho artesanal. A Embrapa Uva e Vinho, principal centro de pesquisas do país voltado para essas atividades, tem uma receita simples para preparar a bebida. A história da Serra Gaúcha, principal produtora do Brasil, sempre foi ligada a história da bebida no país. A região, muito marcada pela imigração italiana a partir do final século 19, abriga centenas de fabricantes, de famílias que produzem vinho caseiro, com receitas antigas, ou empresas modernas que elaboram vinhos famosos em escala comercial. A maior parte das vinícolas da serra se concentra no Vale dos Vinhedos, na região de Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul . Com colinas suaves, fazendas bonitas, hotéis e pousadas, o lugar atrai turistas o ano todo. Nã...

Michelada do Marcel

Bebida Mexicana anterior ao embargo do Trump. Refrescante e picante ao mesmo tempo. Receita do amigos da Tequila com ingredientes latino americanos. - Molho de Pimenta; - Sal verde; - Cerveja Amber Lager; - Gelo!

Viejo Roble - Undurraga

Mais uma garrafa que valeu a viagem a Santiago. Tivemos a oportunidade nesta viagem de conhecer algumas vinículas, entre elas Concha Y Toro, Cosiño Macul e Undurraga. Nesta última, chegamos seguindo as dicas da Fernanda e Rodrigo, nossos amigos de SP, fugindo um pouco dos serviços de transporte tradicionais para turistas. Enfim, chegamos à Undurraga bem cedo, em um dia de fog muito forte pela manhã, mas de belas paisagens. A vinícula fica em Talagante, no Valle do Maipo, a 34 km de Santiago. Um lugar muito acolhedor e familiar. Conhecemos as áreas internas, os jardins e plantações. Também passamos pela parte de industrialização e guarda. Degustamos três vinhos, os quais vou postar somente quando abrí-los, mas já adianto que virão excelentes palavras a respeito de todos. O Viejo Roble Cabernet Sauvignon Reserva 2009, por incrível que pareça, adquirimos em um supermercado de Santiago, a um preço mais acessível que na vinícula. Outros rótulos só encontrei e comparei no free-shop...

Polêmica: Crianças e Vinho!

O comentário ganhador do Concurso “Cultural” me induziu a algumas reflexões e perguntas. Vocês deixam ou deixariam um menor de idade tomar vinho? Pessoalmente, como todo bom italiano, comecei a tomar vinho bem cedo, de criança mesmo: durante as refeições o meu avô costumava me servir um golinho diluído com água para me acostumar e o meu pai continuou me educando a beber responsavelmente da mesma forma, até me deixar tomar vinho puro quando adolescente (mas sempre em pequenas quantidades). Na Itália, como em outros Países do Velho Mundo, é uma questão cultural, lá a maioria dos pais faz isso. No meu caso gostei particularmente e depois quis aprofundar e estudar o assunto, mas mesmo os menos preparados, de uma forma geral, acabam tendo um paladar mais educado desde cedo. É obvio que “moderação” tem que ser sempre a palavra-chave e que não podemos deixar menores tomando livremente álcool à vontade. Mas por outro lado fico entediado na frente de campanhas falso-moralistas e das cruzad...

Vinho com madeira e maçã na taça

Espetáculo, vinho tinto Malbec safra 2023 de nossos erramos, sabor de madeira sutil com personalidade de maçã. Este espécime de Mendoza está acompanhando um churrasco de picanha de boi e picanha de búfalo, filé mignon, contra-filé e salsichas campeiras de Santa Catarina. Na harmonização não ofuscou as carnes embora seja um Malbec. Preço, não sei, foi presente!

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