Tempere o filé suíno com sal, açafrão e molho inglês. Esquente a panela de inox ou ferro com azeite, doure os filés e separe quando estiverem todos bem ao ponto. Reserve.
Esquente uma chavena de água, repouse o fungi seco até hidratar. Reserve.
Corte um mix de cogumelos e frite na panela, adicione alho e depois noz moscada e finalmente creme de leite (usamos sem lactose que é mais leve) e o fungi seco (picado) com seu molho, ou parte dele e deixe fervilhar um pouco.
A ordem dos filés e molho podem alterar, não sei se mudam o sabor! Quanto ao azeite, adicione conforme seu gosto.
Adicione os filés terminando de cozir à gosto e depois sirva com arroz ou macarrão acompanhando batata palha.
O vinho? Um simples Cabernet Franc do Uruguai. R$ 39,00 em Florianópolis. Simples mas objetivo.